在夏天裏，食物中毒經常發生，這主要是夏天氣溫高，有利各種微生物生長繁殖。此外，露客為了消暑解熱，在夏天就會特別喜歡進食生冷的食物，如雪糕、沙律、三明治等。但如果不當地處理食物，特別是長時間將食物擺放在室温下，細菌就有機會大量繁殖，食物便會變質腐敗。為了保護自己，防止食物中毒，市民應做好本份，貫徹實踐「食品安全五要點」的內容，為食品安全出一分力。
1. 保持個人、用具及環境清潔
l 處理食物或進食前要用皂液徹底洗手。
l 餐具及煮食用具在使用之前及之後都應清洗乾淨。
l 保持廚房及用餐環境整潔。
2. 生熟食物分開處理
l 使用雪櫃時要謹記「上熟下生」，將煮熟或即食食物放於生的食物的上方。
l 使用兩套砧板及刀具處理生熟食物。
3. 食物須徹底煮熟
l 將食物徹底煮熟至中心温度達75℃以上。
l 肉類顏色不再呈粉紅色，流出的肉汁應透明清澈。
l 貝類海鮮要煮至開口，開口後仍須烹煮5至10分鐘至徹底煮熟才可食用。
l 湯羹及炆炖類食物要煮沸並維持最少一分鐘。
l 不應重覆多次翻熱已煮熟的餸菜；若翻熱一次後，餸菜還沒食用完畢也應棄掉。
4. 食物須儲存於安全温度 (5℃以下或60℃以上)
l 熟食在室温下不得存放2小時以上。
l 購買食物回家後應放入雪櫃貯存。
l 煮熟或加熱後的食物在進食前應保存在＞60℃。
l 解凍急凍食物應在雪櫃內進行，如果利用流水解凍則不應超過2小時。
5. 確保水源及烹煮材料安全。
l 選購來源可靠的新鮮和衛生食材。
l 仔細閱讀食品包裝上的標籤。
l 避免選購外觀異常或發出異味的食物。
資料來源：衛生署
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